Отруб «Стриплойн» (тонкий край)

Описание

Рецепт приготовления стейка

Тщательно промазываем маслом всю поверхность стейка Нью-Йорк, и оставляем его постоять минут 15-20, чтоб мясо стало комнатной температуры. Пока это происходит, поставим духовку нагреваться до 180 градусов, и установим на огонь сковороду с толстым дном, масло в сковороду не наливаем.

Как только сковорода нагрелась, укладываем на нее подготовленный стейк Нью-Йорк, две минуты обжариваем стейк на сухой сковороде с одной стороны,потом, такое же время, обжариваем мясо с другой стороны,далее, разворачиваем мясо на 90 градусов, и обжариваем стейк по второму разу с первой,а потом и со второй стороны.

Теперь отправим стейк в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и подержим его около шести минут, если мы хотим получить прожарку Medium. Если Вас устраивает medium rare (мясо со слабой степенью прожарки, розовый мясной сок, но уже без крови), то этап с духовкой можно пропустить.

После духовки, даем стейку отдохнуть минут 5, после чего,промазываем стейк Нью-Йорк растопленным сливочным маслом,солим мясо,перчим по вкусу с веже молотым черным перцем.