Сердце говяжье

Закуска из отварного сердца с луком и маринованным огурцом (4-6 порций)

Подготовка 3-4 часа
Время приготовления 25 минут

Для приготовления потребуется
Сердце говяжье 1 шт
Соль, перец по вкусу
Разовый перец горошек по желанию
Лавровый лист 2 шт
Лук репка 2 среднего размера
Корнишоны, маринованные ½ банки
Уксус по вкусу
Лист салата 100 гр
Помидор 1 среднего размера или помидоры черри на оформление
Зелень

Подготовка
Промойте сердце и обсушите салфеткой, срежьте излишки жира и удалите сосуды. Разрежьте сердце на примерно равные куски и поместите в кастрюлю или сотейник, введите соль, перец и лавровый лист, влейте горячую воду поставьте на огонь. После того как закипит убавьте огонь на минимум и снимите накипь. Готовьте сердце при слабом кипении в течении 2,5 часов. После достаньте и охладите.

Приготовление
Лук нарежьте соломкой и поместите в салатную миску, посолите, поперчите по вкусу, добавьте несколько капель уксуса (уксус добавляйте тоже по вкусу) помните руками и перемешайте. Корнишоны нарежьте на 4-6 частей и соедините с луком и перемешайте, сердце нарежьте соломкой и соедините с луком и огурцом, перемешайте и поставьте в холодильник на 10-15 минут. На тарелку уложите листья салата, на листья уложите готовую закуску и оформите долькой помидора и зеленью.